Vigneti
Le uve provengono in parte dalla zona di Cornaiano sulle colline dell’Oltradige, ad un'altezza di 450 - 500 m s.l.m. in vigneti ben areati, ed in parte dalla Bassa Atesina dove troviamo terreni sabbiosi, caldi e profondi. Queste componenti costituiscono la base per questo Cabernet Sauvignon Riserva.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e pressatura delicata le uve vengono portate nei fermentini in acciaio da 100 hl, muniti di un sistema di rimontaggio. La macerazione sulle bucce dura 20-25 giorni. Dopo la fermentazione (100% malolattica) avviene la maturazione per 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere. Prima di essere commercializzato il prodotto viene affinato per 6 mesi in bottiglia.
| Zona di produzione |
Cornaiano, Cortaccia |
| Uve | Cabernet, Sauvignon |
| Produzione | 55hl/ettaro |
| Contenuto alcolico |
13,30% |
| Acidità totale |
5,10 g/l |
| Zuccheri residui | 2,90 g/l |
| Invecchiamento | 5 anni |
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