Premiazioni
Il carattere delicato della Schiava e la notevole concentrazione di tannini vellutati fanno della “Fass Nr. 9" un vino straordinario. È un vino rosso da tutto pasto, si consiglia con selvaggina, arrosti di carne e formaggi.
Vigneti
I vigneti intorno al paese di Cornaiano ed al borgo di Colterenzio si trovano a 450 metri d'altitudine su colline moreniche dell’epoca glaciale. La posizione e l’esposizione del pendio garantiscono un’insolazione ottimale che, insieme al terreno morenico-ghiaioso, fa nascere un vino pieno, di lunga durata.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e pressatura delicata le uve vengono portate nei fermentini in acciaio da 100 hl, muniti di un sistema di rimontaggio. La macerazione sulle bucce dura 10-15 giorni. Dopo la fermentazione (100% malolattica) avviene la maturazione per 5 mesi nella grande botte di rovere.
| Zona di produzione |
Cornaiano |
| Uve | Vernatsch |
| Produzione | 70hl/ettaro |
| Contenuto alcolico |
13,30% |
| Acidità totale |
4,40 g/l |
| Zuccheri residui |
3,10 g/l |
| Invecchiamento | 5 anni |
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