Auszeichnungen
Weinberge und Lagen
An den sonnigen Hängen von Mazon oberhalb von Neumarkt mit Südwest-Ausrichtung bewirtschaftet die Winzerin Patricia von Elzenbaum den landwirtschaftlichen Betrieb Astmayer-Hof. Der lehmige und kalkhaltige Boden ist ideal für den Blauburgunder und verleiht ihm samtige Weichheit und eine elegante Struktur.
Vinifikation und Ausbau
Nach dem Entbeeren und dem sanften Pressen werden die Trauben in Stahlfässer mit 100 hl gefüllt, die mit einem Umpumpsystem versehen sind. Die Schalenmazeration dauert 10 – 15 Tage. Nach der Gärung (100% malolaktisch) erfolgt eine 15 Monate lange Reifung im kleinen und großen Holzfass. Vor dem Verkauf wird der Wein für 3 Monate in der Flasche im Keller gelagert.
| Weinbauzone | Mazon |
| Rebsorte | Pinot Noir |
| Ertrag pro ha: | 55hl/ha |
| Alkohol | 13,00% |
| Säure | 4,50 g/l |
| Restzucker | 3,50 g/l |
| Lagerfähigkeit | 5 Jahre |
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