Auszeichnungen
Weinberge und Lagen
An den sonnigen Hängen von Mazon oberhalb von Neumarkt in einer Höhe von 400 m ü. M. mit Südwest-Ausrichtung bewirtschaftet die Familie Holzknecht den Trattmann-Hof. Der Ton- und Kalkboden ist ideal für den Blauburgunder und verleiht ihm samtige Weichheit und eine elegante Struktur.
Vinifikation und Ausbau
Nach dem Entbeeren und dem sanften Pressen werden die Trauben in Stahlfässer mit 100 hl gefüllt, die mit einem Umpumpsystem versehen sind. Die Schalenmazeration dauert 20 – 25 Tage. Nach der Gärung (100% malolaktisch) erfolgt eine 15 Monate lange Reifung im kleinen Eichenfass (Barrique) und großen Eichenfass zu 12 Hl. Vor dem Verkauf wird der Wein für 7 Monate in der Flasche im Keller gelagert.
| Weinbauzone | Mazon |
| Rebsorte | Pinot Noir |
| Ertrag pro ha: | 45hl/ha |
| Alkohol | 13,60% |
| Säure | 5,10 g/l |
| Restzucker | 2,70 g/l |
| Lagerfähigkeit | 10 Jahre |
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