AIMÉ Gewürztraminer

Zona di produzione Un terzo delle uve scelte per questo straordinario vino provengono dalla zona collinare dell’Oltradige, ad un'altitudine di 450 - 500 m., da diversi vigneti di età compresa tra i 15 e 25 anni. Due terzi invece provengono dal lato occidentale della Bassa Atesina (280 - 400 m). La combinazione dei terreni di produzione da ghiaiosi ad argillosi, calcarei e ricchi di minerali, danno a questo vino un carattere unico. Vinificazione La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo una breve macerazione e pigiatura a grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in tini d'acciaio inox. Affinamento sui lieviti fini in serbatoi d'acciaio inox senza fermentazione malolattica per 8 mesi. Note sensoriali e suggerimenti Il profumo intenso e aromatico e il suo carattere pieno e morbido richiedono piatti dal forte sapore. Lo consigliamo in abbinamento a crostacei, formaggi saporiti e dolci come per esempio lo strudel. Annata 2023Classificazione Alto Adige DOCZona di produzione Oltradige e Bassa Atesina (280-500m) Uve Gewürztraminer Come servirlo (°C) 10-12° Resa (hl/ha) 46 Contenuto alcolico (vol%) 14,5Acidità totale (g/l) 5,25 Zuccheri residui (g/l) 3,5Invecchiamento (anni) 8

Area di produzione Le uve per la produzione die questo vino provengono da un singolo vigneto ubicato nell’Oltradige. La particolare caratteristica del vigneto contribuisce allo sviluppo della muffa nobile (“Botrytis Cinerea”), che permette a creare un grande vino dolce. Vinificazione La vendemmia viene eseguita a mano in piccoli contenitori a dicembre. Dopo una breve macerazione e pigiatura a grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione alcolica per 6 mesi in barrique con successivo affinamento nelle medesime botti per ulteriori 15 mesi. Note sensoriali e suggerimenti Aromi di frutta secca, albicocche mature e cotogno compongono la sinfonia dei profumi, completati da un pizzico fresco d'agrumi. In bocca il vino è morbido, pieno con una dolcezza accentuata e persistente nel finale. La vendemmia tardiva Pasithea Oro si beve come vino da dessert con dolci, ma si abbina anche perfettamente con formaggi erboranti, stagionati e piccanti. Un piacere unico. Annata 2024Classificazione Alto Adige DOCMicrozona Oltradige (450-500m)Uve GewürztraminerCome servirlo (°C) 10-12°Resa (hl/ha) 15Contenuto alcolico (vol%) 11,0Acidità totale (g/l) 10,66Zuccheri residui (g/l) 185,0Invecchiamento (anni) 15

Zona di produzione  I terreni argillosi sulle colline dell’Oltradige come anche le vocate zone della Bassa Atesina orientale favoriscono nel modo migliore la crescita del Gewürztraminer grazie a dei notevoli sbalzi termici. Le diverse altitudini dei siti - dai 280 ai 350m - dei vigneti contribuiscono all'armonico e gioioso sapore di questo vino. Vinificazione La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. La fermentazione alcoolica avviene a temperatura controllata in tini d'acciaio inox con un affinamento sui lieviti fini. Note sensoriali e suggerimenti  Un aroma fine, intenso, supportato da un corpo forte ma armonioso al tempo stesso, caratterizzano questo vino. La "nouvelle cuisine" offre molte opportunità per esaltare le caratteristiche di questo vino - come aperitivo oppure anche con piatti speziate e piccanti. Annata 2025 Classificazione Alto Adige DOCZona di produzione Oltradige & Bassa Atesina (280-350m)Uve Gewürztraminer Come servirlo (°C) 10-12° Resa (hl/ha) 63 Contenuto alcolico (vol%) 13,5 Acidità totale (g/l) 5,14 Zuccheri residui (g/l) 3,3 Invecchiamento (anni) 3

Zona di produzione Le colline dell’Oltradige sui 400-500 m di altezza e la vicinanza delle Alpi orientali attribuiscono a questo Sauvignon il suo profumo intenso e tipico. Le uve crescono su terreni morenici su porfido vulcanico e vengono vendemmiate esclusivamente alla loro maturazione ottimale. Vinificazione La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo una breve macerazione e pigiatura a grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in tini d'acciaio inox. L’affinamento aviene sui lieviti fini in serbatoi d'acciaio inox per 6 mesi, senza fermentazione malolattica. Note sensoriali e suggerimenti Il vitigno Sauvignon blanc viene coltivato in Alto Adige da oltre un secolo. Il profumo intenso di ortica e sambuco, in combinazione con la freschezza e vivacità al palato sono tipici per questo vino. Lo consigliamo come aperitivo. Si adatta anche per accompagnare antipasti, pesce e frutti di mare e pietanze a base di asparagi. Annata 2025Classificazione Alto Adige DOC Zona di produzione Oltradige (400-500m)Uve SauvignonCome servirlo (°C) 10-12°Resa (hl/ha) 56Contenuto alcolico (vol%) 13,5Acidità totale (g/l) 6,28Zuccheri residui (g/l) 1,0Invecchiamento (anni) 5