DOSS Cabernet Sauvignon Riserva

Zona di produzione Le uve provengono in parte dalle zone collinare dell’Oltradige, ad un'altitudine di 400 m s.l.m., ed in parte dalla Bassa Atesina, dove troviamo terreni sabbiosi e profondi, a 280-350 m. Queste componenti costituiscono la base per questa cuvèe piena di carattere, di 50% Lagrein e 50% Merlot. VinificazioneLa vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo la diraspatura il mosto viene portato con gravitá nei tini d'acciaio inox per la fermentazione alcolica (12-15 giorni). A fermentazione malolattica avvenuta l’affinamento aviene per 18 mesi in barrique e grandi botti di rovere. Prima dell’imbottigliamente viene fatto l’assemblaggio finale, che poi riposa ulteriori 3 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Vinificazione  L’armonia morbida e vellutata del Lagrein e del Merlot viene ulteriormente arricchita da un delicato tono di legno. Ne risulta un rosso piacevole, pieno e corposo, di carattere moderno, che si abbina in modo eccezionale a carne alla griglia, selvaggina, formaggio piccante. Annata 2023Classificazione Alto Adige DOCZona di produzione Oltradige & Bassa Atesina (280-400m)Uve Lagrein, MerlotCome servirlo (°C) 16-18°Resa (hl/ha) 56Contenuto alcolico (vol%) 14,0Acidità totale (g/l) 5,62Zuccheri residui (g/l) 0,4Invecchiamento (anni) 8

Zona di produzione Terreni sabbiosi, caldi e profondi come li troviamo nella Bassa Atesina sono l'ideale per il vitigno autoctono Lagrein. Qui il Lagrein sviluppa degli aromi intensi e delicati, grazie alle elevate escursioni termiche. Vinificazione La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Diraspatura e fermentazione alcolica a temperatura controllata in tini d'acciaio. Seguono la fermentazione malolattica e successiva maturazione in botti rovere grandi ed in vasche di cemento per almeno 6 mesi. Note sensoriali e suggerimenti Il Lagrein ha un aroma fine e gradevole che richiama il profumo della viola. Il gusto è pieno, vellutato e leggermente asprigno. Si abbina bene a grigliate di carne, arrosti, selvaggina e formaggi piccanti. Annata 2025Classificazione Alto Adige DOC Zona di produzione Bassa Atesina (280-300m)Uve LagreinCome servirlo (°C) 16-18°Resa (hl/ha) 70Contenuto alcolico (vol%) 13Acidità totale (g/l) 5,37Zuccheri residui (g/l) 0,8Invecchiamento (anni) 2-3

Zona di produzione Le uve provengono in parte dalle colline dell’Oltradige, ad un'altezza di 450 - 500 m s.l.m. in vigneti ben areati. Ed in parte dalla Bassa Atesina dove troviamo terreni sabbiosi, caldi e profondi. Queste componenti costituiscono la base qualitativa per questa Riserva, di 50% Cabernet Sauvignon e 50% Merlot. Vinificazione La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo la diraspatura il mosto cade tramite la propria gravitá nei tini d'acciaio inox per la fermentazione alcolica (18-20 giorni). A fermentazione malolattica avvenuta l’affinamento si svolge per 20 mesi in barrique, di cui il 50% sono del primo passaggio. Dopo l’assemblaggio finale il vino rimane per ulteriori 8 mesi in bottiglia, prima di essere commercializzato come Riserva. Note sensoriali e suggerimenti Rosso rubino intenso, vinoso e molto gradevole in bocca. Leggere note balsamiche di rosmarino e timo. Sicuramente un vino importante da pasto, particolarmente adatto agli arrosti, cacciagione ed ai formaggi nostrani piccanti. Annata 2022 Classificazione Alto Adige DOC Microzona Oltradige & Bassa Atesina (300-500m)Uve 50% Cabernet Sauvignon & 50% MerlotCome servirlo (°C) 16-18°Resa (hl/ha) 46Contenuto alcolico (vol%) 14,0Acidità totale (g/l) 5,66Zuccheri residui (g/l) 0,3Invecchiamento (anni) 10

Zona di produzione Il Gewürztraminer prende il nome dal villaggio vinicolo di Termeno (in tedesco: "Tramin"), nella Bassa Atesina. I grappoli sono leggermente rossi. Presso i pendii soleggiati della Bassa Atesina questo vitigno trova condizioni microclimatiche ottimali. Su questo terreno caldo e ricco d’argilla, con vigne leggermente inclinate, il Gewürztraminer si esprime al meglio nel bicchiere. Vinificazione La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo una breve macerazione e pigiatura a grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in tini d'acciaio inox. L’affinamento aviene per 6 mesi sui lieviti fini in serbatoi d'acciaio inox, senza fermentazione malolattica. Note sensoriali e suggerimenti Il profumo intenso e aromatico e il suo carattere pieno e morbido richiedono piatti dal forte sapore. Lo consigliamo in abbinamento a crostacei e a formaggi saporiti. Interessante anche l'abbinamento con piatti piccanti e creazioni agro-dolci d’ispirazione asiatica. Annata 2025Classificazione Alto Adige DOC Zona di produzione Bassa Atesina (280-350m)Uve GewürztraminerCome servirlo (°C) 10-12°Resa (hl/ha) 56Contenuto alcolico (vol%) 14,5Acidità totale (g/l) 5,58Zuccheri residui (g/l) 5,5Invecchiamento (anni) 5