DOSS Cabernet Sauvignon Riserva

Anbaugebiet Die Trauben stammen teils von den sanften Hügeln im Überetsch, auf einer Höhe von 400 m ü.d.M., und teils aus dem Unterland mit seinen sandigen und tiefgründigen Böden auf 280-350m. Die Kombination aus beiden Bodentypen bildet die Grundlagen für diese Cuvèe bestehend aus 50% Lagrein und 50% Merlot. Vinifikation und Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach dem Entbeeren wird die Maische mit Schwerkraft in die Stahlfässer gefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet (12-15 Tage). Nach dem biologischem Säureabbau erfolgt eine 18-monatige Reifung im Barriquefass und im großen Holzfass. Unmittelbar vor der Flaschenfüllung wird der Wein cuvèetiert und nach weiterer 3-monatiger Flaschenlagerung verkauft. Weinportrait Durch die Assemblage des kräftigen und rustikalen Lagrein mit dem samtigen Merlot entsteht ein mundiger, voller und körperreicher Wein mit modernem Charakter. “Laurin” passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Wild und pikantem Käse. Jahrgang 2023Klassifizierung Südtirol DOCAnbaugebiet Überetsch & Unterland (280-400m)Rebsorte 50% Lagrein & 50% MerlotServiertemperatur (°C) 16-18°Ertrag (hl/ha) 56Alkohol (vol%) 14,0Gesamtsäure (g/l) 5,62Restzucker (g/l) 0,4Lagerfähigkeit (Jahre) 8

Anbaugebiet Sandige, warme und tiefgründige Böden, wie wir sie in den Tallagen auf der Ostseite des Unterland vorfinden, sind ideal für den Lagrein. Die Rebsorte Lagrein stammt aus Südtirol, wo sie dank der hohen Temperaturschwankungen einen intensiven und feinen Duft entwickelt. Es handelt sich um eine sehr spätreife Rebsorte, welche vermehrt auf Spalier erzogen wird. Vinifikation und Ausbau  Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Die Trauben werden entbeert und bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank vergoren, mit anschließendem biologischem Säureabbau. Anschließend erfolgt eine 6-monatige Reifung zum Teil im großen Holzfass und zum Teil im Betonfass. Weinportrait  Der Lagrein hat ein feines und angenehmes Aroma, das an Veilchen und dunklen Früchten erinnert. Der Geschmack ist voll, samtig mit guter Säurestruktur. In der Speisenbegleitung passt er hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Braten, Wild und pikantem Käse. Jahrgang 2025 Klassifizierung Südtirol DOC Anbaugebiet Unterland (280-300m)Rebsorte LagreinServiertemperatur (°C) 16-18°Ertrag (hl/ha) 70Alkohol (vol%) 13Gesamtsäure (g/l) 5,37Restzucker (g/l) 0,8Lagerfähigkeit (Jahre) 2-3

Anbaugebiet Die Trauben stammen teils aus den Hügellagen des Überetsch, auf einer Höhe von 450 - 500 m ü.d.M., aus gut belüfteten Lagen, und teils aus dem Unterland mit seinen sandigen, warmen und tiefgründigen Böden. Diese Komponenten bilden die Grundlage für diese einzigartige Riserva, bestehend aus jeweils 50% Cabernet Sauvigonon und Merlot. Vinifikation und Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach dem Entbeeren wird die Maische mit Schwerkraft in Stahlfässer gefüllt, wo die alkoholische Gärung stattfindet (18-20 Tage). Nach dem Säureabbau erfolgt eine 20-monatige Reifung im Barriquefass (50% erste Belegung). Vor der Flaschenfüllung wird der Wein cuvèetiert und nach weiterer 8-monatiger Flaschenlagerung für den Verkauf freigegeben. Weinportrait Intensives Rubinrot und fruchtige Waldbeeraromen. Leichte balsamische Noten von Rosmarin und Thymian mit kräftiger, eleganter Struktur und feinen Gerbstoffen. Besonders geeignet für Braten, Wild und pikante italienische Käsesorten. Jahrgang 2022 Klassifizierung Südtirol DOC Anbaugebiet Überetsch & Unterland (380-500m)Rebsorten 50% Cabernet Sauvignon & 50% MerlotServiertemperatur (°C) 16-18°Ertrag (hl/ha) 46Alkohol (vol%) 14,0Gesamtsäure (g/l) 5,66Restzucker (g/l) 0,3Lagerfähigkeit (Jahre) 10

Anbaugebiet Die Sorte wurde nach dem Weindorf Tramin im Südtiroler Unterland benannt. Die Trauben haben eine rötliche Farbe und finden in den Tallagen des Unterlandes auf 280-350m optimale Wachstumsbedingungen vor. Hier sind die Böden lehmhaltig und die phenolische Reife der Trauben wird vom warmen Mikroklima begünstigt. Vinifikation und Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank statt. Der Ausbau erfolgt für 6 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, ohne biologischem Säureabbau. Weinportrait Der intensive und aromatische Duft und sein voller und weicher Charakter verlangen nach Speisen mit kräftigem Geschmack. Wir empfehlen ihn zu beispielsweise zu Krustentieren und würzigem Käse. Sehr interessant ist auch die Begleitung zu pikanten Gerichten und süß-sauren Gerichten mit asiatischem Einfluss. Jahrgang 2025Klassifizierung Südtirol DOCAnbaugebiet Unterland (280-350m)Rebsorte GewürztraminerServiertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 56Alkohol (vol%) 14,5Gesamtsäure (g/l) 5,58Restzucker (g/l) 5,5Lagerfähigkeit (Jahre) 5