AIMÈ Gewürztraminer

Anbaugebiet Ein Drittel der Trauben wächst auf den Hügellagen des Überetsch, auf einer Höhe von 450 - 500 m ü.d.M., auf 15 bis 25 Jahre alten Reben. Zwei Drittel dagegen kommen von der Westseite des Unterland (280-400 m). Die Kombination der Anbauböden, kiesig bis lehmig sowie kalkig und reich an Mineralien, verleiht diesem Wein einen einzigartigen Charakter. Vinifikation und Ausbau Die Weinlese wird von Hand durchgeführt und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank statt. Ausbau für 8 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe ohne biologischem Säureabbau. Weinportrait Der intensive wie aromatische Duft und sein voller Charakter verlangen nach Speisen mit kräftigem Geschmack. Wir empfehlen ihn zu Krustentieren, würzigem Käse, asiatischen Speisen und Süßspeisen, wie beispielsweise Apfelstrudel. Jahrgang 2023Klassifizierung Südtirol DOCAnbaugebiet Überetsch & Unterland (280-500m)Rebsorte GewürztraminerServiertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 46Alkohol (vol%) 14,5Gesamtsäure (g/l) 5,25Restzucker (g/l) 3,5Lagerfähigkeit (Jahre) 8

Anbaugebiet Die Trauben für diesen Wein kommen aus einem einzigartigen Weinberg im Überetsch. Die Besonderheit dieses Weinbergs garantiert die Entwicklung des Botrytispilzes (“Botrytis Cinerea”), welcher die Grundlage für einen großen Dessertwein schafft. Vinifikation und Ausbau Die Weinlese wird von Hand im Monat Dezember durchgeführt und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung findet über den Zeitraum von 6 Monaten im Barrique statt. Der Ausbau erfolgt für weitere 15 Monate im Barriquefass. Weinportrait Aromen von Trockenobst, reifen Aprikosen und Quitten bilden die Duftkomponenten, abgerundet mit einer frischen Brise Zitrusfrüchte. Im Mund ist der Wein weich, voll, mit einer ausgeprägten Lieblichkeit, lang anhaltend im Finale. Die Spätlese Pasithea Oro wird als Dessertwein zu Süßspeisen getrunken, aber sie passt auch hervorragend zu Blauschimmelkäse, reifem und pikantem Käse. Ein einzigartiger Genuss! Jahrgang 2024 Klassifizierung Südtirol DOC Anbaugebiet Überetsch (450-500m)Rebsorte GewürztraminerServiertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 15Alkohol (vol%) 11,0Gesamtsäure (g/l) 10,66Restzucker (g/l) 185,0Lagerfähigkeit (Jahre) 15

Anbaugebiet Die lehmigen und mittelschweren Böden auf der Ostseite des Unterland, sowie die sandigen Porphyrböden im Überetsch verleihen diesem Gewürztraminer seine einzigartige Aromatik. Die verschiedenen Höhenlagen (280-350m) der Weinberge tragen zum harmonischen und einzigartigen Geschmack dieses Weines bei. Vinifikation und Ausbau  Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach dem sanften Abpressen der Trauben wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe. Weinportrait  Ein intensives Aroma nach tropischen Früchten und weißen Rosenblättern, sowie eine harmonische Struktur charakterisieren diesen Gewürztraminer. Die „Neue Küche“ bietet viele Gelegenheiten um die Merkmale dieses Weines zur Geltung zu bringen - ob als Aperitif oder auch zu würzig bis pikanten Speisen. Jahrgang 2025Klassifizierung Südtirol DOC Anbaugebiet Überetsch & Unterland (280-350m)Rebsorte GewürztraminerServiertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 63Alkohol (vol%) 13,5Gesamtsäure (g/l) 5,14Restzucker (g/l) 3,3Lagerfähigkeit (Jahre) 3

Anbaugebiet Die Hügellagen des Überetsch mit 400–500 m Höhe und die Nähe der Alpen verleihen diesem Sauvignon seinen intensiven und herkunftstypischen Charakter. Die Trauben wachsen auf Moränenböden auf vulkanischem Porphyrgestein und werden ausschließlich bei optimaler Reife geerntet. Vinifikation und Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank statt. Der Ausbau erfolgt für 6 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe, ohne biologischem Säureabbau. Weinportrait Die Rebsorte Sauvignon wird in Südtirol seit mehr als einem Jahrhundert angebaut. Der intensive Duft nach Brennnessel und Holunder und die Frische und Lebhaftigkeit am Gaumen sind typisch für diesen Wein. Als Speisenbegleiter passt dieser Sauvignon hervorragend zu Spargel, verschiedenen Vorspeisen und intensiven Fischgerichten. Jahrgang 2025 Klassifizierung Südtirol DOC Anbaugebiet Überetsch (400-500m)Rebsorte Sauvignon Serviertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 56Alkohol (vol%) 13,5Gesamtsäure (g/l) 6,28Restzucker (g/l) 1,0Lagerfähigkeit (Jahre) 5