PASITHEA ORO Gewürztraminer

Anbaugebiet Der Rosenmuskateller wird auf den Hügeln des Überetsch, auf einer Höhe von 500 m ü.d.M., in gut belüfteten Lagen, angebaut. Die Moränenböden des Anbaugebiets sind reich an Mineralien und fußen auf vulkanischem Porphyrgestein. Vinifikation und Ausbau Die Weinlese (Ende Oktober) wird sehr selektiv von Hand durchgeführt un din kleinen Kisten angeliefert. Hier findet die Trocknung der Trauben (Appassimento) statt. Sobald die natürliche Konzentration der Trauben erreicht wird, findet eine 2-wöchige Mazeration statt. Anschließend wird die Maische sanft gepresst und die alkoholische Gärung in Barriques fortgesetzt. Der Ausbau erfolgt für 10 Monate im Barriquefass, gefolgt von weitere 6 Monate in der Flasche. Weinportrait Das Aroma setzt sich aus Duft nach Rosen, reifen Walderdbeeren, Preiselbeeren und einem würzigen Anklang nach Zimt zusammen. Der Geschmack ist weich mit sanften Gerbstoffen, einer sanften Fülle im Mund und Persistenz im Abgang. Dieser Passito passt hervorragend zu Obstsüßspeisen und Schokoladetörtchen. Jahrgang 2024Klassifizierung Südtirol DOC Anbaugebiet Überetsch (500m)Rebsorte RosenmuskatellerServiertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 14Alkohol (vol%) 11,5Gesamtsäure (g/l) 7,33Restzucker (g/l) 177Lagerfähigkeit (Jahre) 10

Anbaugebiet Ein Drittel der Trauben wächst auf den Hügellagen des Überetsch, auf einer Höhe von 450 - 500 m ü.d.M., auf 15 bis 25 Jahre alten Reben. Zwei Drittel dagegen kommen von der Westseite des Unterland (280-400 m). Die Kombination der Anbauböden, kiesig bis lehmig sowie kalkig und reich an Mineralien, verleiht diesem Wein einen einzigartigen Charakter. Vinifikation und Ausbau Die Weinlese wird von Hand durchgeführt und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank statt. Ausbau für 8 Monate im Edelstahltank auf der Feinhefe ohne biologischem Säureabbau. Weinportrait Der intensive wie aromatische Duft und sein voller Charakter verlangen nach Speisen mit kräftigem Geschmack. Wir empfehlen ihn zu Krustentieren, würzigem Käse, asiatischen Speisen und Süßspeisen, wie beispielsweise Apfelstrudel. Jahrgang 2023Klassifizierung Südtirol DOCAnbaugebiet Überetsch & Unterland (280-500m)Rebsorte GewürztraminerServiertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 46Alkohol (vol%) 14,5Gesamtsäure (g/l) 5,25Restzucker (g/l) 3,5Lagerfähigkeit (Jahre) 8

Anbaugebiet Die Sorte wurde nach dem Weindorf Tramin im Südtiroler Unterland benannt. Die Trauben haben eine rötliche Farbe und finden in den Tallagen des Unterlandes auf 280-350m optimale Wachstumsbedingungen vor. Hier sind die Böden lehmhaltig und die phenolische Reife der Trauben wird vom warmen Mikroklima begünstigt. Vinifikation und Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank statt. Der Ausbau erfolgt für 6 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, ohne biologischem Säureabbau. Weinportrait Der intensive und aromatische Duft und sein voller und weicher Charakter verlangen nach Speisen mit kräftigem Geschmack. Wir empfehlen ihn zu beispielsweise zu Krustentieren und würzigem Käse. Sehr interessant ist auch die Begleitung zu pikanten Gerichten und süß-sauren Gerichten mit asiatischem Einfluss. Jahrgang 2025Klassifizierung Südtirol DOCAnbaugebiet Unterland (280-350m)Rebsorte GewürztraminerServiertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 56Alkohol (vol%) 14,5Gesamtsäure (g/l) 5,58Restzucker (g/l) 5,5Lagerfähigkeit (Jahre) 5

Anbaugebiet Die Trauben für diesen Wein sind sorgfältig selektioniert, allesamt aus dem sanften Hügeln des Überetsch auf einer Meereshöhe von 450 - 530 m. Die Weinberge sind teils nach Westen und teils nach Osten ausgerichtet. Charakteristisch hier sind die Moränenböden mit vulkanischem Porphyrgestein und hohem Steingehalt, die in Kombination mit den hohen Lagen einen einzigartigen Wein hervorbringen. Vinifikation und Ausbau Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung findet bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank statt. Der Ausbau erfolgt für 8 Monate auf der Feinhefe, teils im Edelstahltank und teils im kleinen Holzfass statt, ohne biologischem Säureabbau. Weinportrait Die Sorte Sauvignon wird in Südtirol seit mehr als einem Jahrhundert angebaut. Der intensive Duft nach Zitrusfrüchten und Holunderblüte, sowie die zarte Rauchigkeit und Mineralität am Gaumen sind typisch für diesen Wein. Dieser Sauvignon passt hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und weißem Fleisch. Jahrgang 2024Klassifizierung Südtirol DOC Anbaugebiet Überetsch (450-530m)Rebsorte SauvignonServiertemperatur (°C) 10-12°Ertrag (hl/ha) 46Alkohol (vol%) 14,0Gesamtsäure (g/l) 6,43Restzucker (g/l) 1,7Lagerfähigkeit (Jahre) 8